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听话水古井贡酒让大众看到中国白酒之美


/ 2015-01-31

从欢迎记实上,记者看到,长廊欢迎的旅客遍及全国,电子留言板上也留下了大师的笔迹。出名白酒专家沈怡方在参观了文化长廊之后发出感伤:“科技楼用完全簇新的科技立异的形式,把保守的工业用现代的手法加以描述。这种做法外行业中是第一家,这种形式很成心义。科技楼很简单地告诉旅客,古井酒好在什么处所,粮食好、工艺好、设备好、人员手艺好等几个方面,给人的印象就是这些方面合在一路分析印象,总之就是古井贡酒好。这种宣传具有很强的科普性。”

色彩敞亮的展厅设想

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其实,还有良多白酒学问记者想跟大师来分享,好比白酒是咋酿出来的?老苍生怎样辨别各企业白酒的、好坏?大师伙儿若何健康饮用白酒?与其他蒸馏酒比拟,中国白酒有啥特点?白酒的度数是咋确定的?老苍生怎样辨别各企业白酒的、好坏?……不外,担忧大师会视觉委靡,就不在这里跟大师逐个陈述了,无机会到古井贡酒参观,大师伙儿心里的疑问城市迎刃而解。

记者感觉,这里还有良多互动游戏会让你沉醉此中、流连忘返。在“手艺人员的一天”环节中,通过旁观动画的形式,你能够领会到古井贡酒酿造及严酷的质量把关全过程。在“电子显微镜”前,轻按设备开关,使用载玻片,旋拧显微镜镜头,便能够在显示端察看到载玻片上奇奥的物质布局。在“手写电子留言板”上,你能够设置分歧的布景图片写下你的参观感触感染并永世保留,你也能够写下对古井贡酒的评价及夸姣祝愿。在“摄影留影”环节,带有古井元素的布景图片可供你的选择,挥手“拍摄”按钮,逗留顷刻就会拍摄并打印出你在古井的夸姣回忆。

一提到白酒,一部门人就有可能会惊骇地联想到“制售假酒”、“酒驾入刑”、“贪污”等词语。长此以往,白酒就被贴上了负面的标签。全体上来看,大师伙儿对白酒学问的领会是欠缺的,加上社会关于酒文化的普及宣传又少,一些就钻了,在好处的下做出一些违法犯为等,这才形成一部门人对白酒认知的局限。记者告诉大师,白酒本身其实是好的,次要是跟人的定力有很大的关系,你感觉是吗?

“酿”出白酒的美

于是,中国白酒行业第一家将单调的酿酒工艺用文化形式展现出来的古井贡酒手艺质量文化长廊降生了。科技楼横卧在古井集团总部办公区主办楼西侧,蒲伏在无极湖一畔,为徽派仿古连体建筑,占地面积9173平方米,总建筑面积13210平方米。手艺质量文化长廊就位于这栋连体建筑最显眼的。

古井贡酒的掌舵人梁金辉说过:“要把古井贡酒的科技楼打形成中国白酒的科普馆,普及推广中国白酒的科学学问,让公共看到中国白酒的美。”

酒是酿出来了,可是还不克不及急着喝。这跟市场上的酒有何分歧呢?记者带你到《储好酒》、《调好酒》、《装好酒》板块再看看吧。刚酿出来的酒还要进行储存,都说“酒是陈得香”这是有事理的。会喝酒的人说了,储存了几年的酒就是比刚酿出来的酒香。不常喝酒的人说了,我喝着感受都一样。那储藏了当前的酒到底有没有发生变化呢,其实我们是察看不到的。可是从微观角度来察看一下,它的纳米形态确实发生了变化,储藏的过程中一些增醇、增香的无益物质就发生了。储存之后的酒还得颠末勾调,由于分歧的人群有分歧的口感。人有百胃,不成能调出一种酒让大师都喜好喝。古井贡酒通过度析分歧的口胃,设想出了分歧的酒体,在这块有两方面展现:一是,颠末国度级酒体设想师的感官勾调;二是,通过先辈的科技设备,从科学的角度阐发怎样样口感最好,怎样样对人的晦气影响降到最低。通过这两方面,来调出最适合消费者饮用的气概口胃来。最初,再颠末严酷详尽的包装,一瓶瓶古井贡酒就能够输送到千家万户了。

酒文化是个很宽泛的概念,它是指酒在出产、发卖、消费过程中所发生的物质文化和文化总称。人是要靠两条腿走的,白酒企业成长也是一样,一是靠深挚的汗青文化底蕴,二是靠先辈的科研手艺实力。在白酒行业,展现汗青文化的展馆有良多,可是以科技的形式特地展示酿酒出产的展厅,古井贡酒的手艺质量文化长廊要数第一家。

古井贡酒科技楼气焰雄浑,彰显出古井雄厚的科技力量

梁金辉为出名白酒专家沈怡方(左)、高景炎(中)引见电子显微镜的互动使用

近年来,跟着白酒的“负面标签”越贴越多,对白酒行业的“紧箍咒”越收越紧,白酒行业可谓是进入了严冬季,并进行深度调整。于是,各大酒企纷纷使出满身解数保暖御寒,但成果却不尽如人意。可是,细心察看大盘,有一股力量却在逆势增加,客岁前三季度增加率上市公司排名第一,它就是古井贡酒。古井贡酒桂林一枝,缘由为何?记者认为有这么几点。当白酒同业都在想方设法把招数放在卖酒上时,古井贡酒却在思虑这些问题:如何让大师伙儿领会“负面标签”背后白酒的实在环境?真正的白酒是若何酿制出来的?酒企如何承担起向社会公共推广普及白酒文化的义务,让他们看到白酒的正能量……

手艺质量文化长廊的降生

在展厅中的“多点触摸电子桌面”上,记者看到了良多与白酒相关的学问。例如,为啥有的哥们儿喝酒会脸红,而有的哥们儿脸会发白?记者先从脸红的缘由说起吧。良多人认为是酒精导致的,其实否则,是乙醛惹起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能,而脸部毛细血管的扩张才是脸红的缘由。所以喝酒脸红的人意味着能敏捷将乙醇成乙醛,也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不外我们不克不及忘了还有一种酶,乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只要“乙醇”脱氢酶没有“乙醛”脱氢酶,所以体内敏捷累积乙醛而迟迟不克不及代谢,因而会长时间涨红了脸。喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏,睡上一会儿就又奋起了。还有些人往往越喝脸越白,到一个点俄然不可了,烂醉如泥。那是由于如许的人高活性的“乙醇”脱氢酶和“乙醛”脱氢酶均没有,次要靠肝脏里的P450慢慢氧化。那么,如许的报酬什么会给人很能喝酒的感受呢?那是由于他们靠体液来稀释酒精,所以这品种型的人,喝酒最好不要跨越半斤,否则会有急性酒精中毒的可能,出格容易伤肝脏。

21世纪最宝贵的是什么?人才!白工说了:“没有驾驶证给你一辆凯迪拉克你也开不走。”在《研发团队》板块,我们能够领会到古井贡酒的人才实力,像邀请国内出名白酒专家作为“十大手艺参谋”,公司内部成长起来的“五大国度级白酒评委”,这都是公司的贵重资本。人是软件,设备就是硬件。在《研发设备》板块,记者看到良多国际领先的细密仪器,价值2亿多元。公司有这么多的人才,再配上高科技的设备,那就如虎添翼了。

要想真正揭开白酒的奥秘面纱,还获得长廊内走一遭。长廊展厅共分为研发系统、研发设备、产学研合作等13个版块。各个版块在设想上均表现着科普性、趣味性、文娱性和参与性,让分歧春秋的参观者在潜移默化中,感触感染古井白酒手艺质量文化的美感和魅力。

就像长廊的设想者,一张嘴就透露着诙谐的工程师白海森讲的那样:“此刻所有白酒行业的展馆,说句难听话就是暮气沉沉,说句好听话就是太古色古香了。由于他们太重视其概况上所谓的汗青文化,没有想到把科研手艺实力展示出来。所以呢,展馆不活跃,任何人进去当前就很压制。可是古井贡酒就很有创意,用新鲜的展现形式和手法把企业的科研实力展现出来,又加上鲜艳敞亮的色彩搭配技巧,所以不管是任何人,进到里边,表情城市出格愉悦。一看,心里面就亮的啥都大白了。据我多年与各企业的合作经验来看,这种展现手法没有人用过,所以这是古井贡酒的一大立异和劣势。”

优良的人才加上先辈的设备,会取得什么样的呢?紧接着就体此刻酿酒的出产过程上,记者继续带你领会《用好粮》、《酿好酒》板块。酿酒起首就是用好粮,那怎样粮食好呢?通过科学的检测手段、原产地节制等手段,把原料节制好。白工又说了:“你拿几个地瓜干过来酿酒,科研程度再好,酿出来的酒也是欠好喝的。古井贡酒精选的原料好,酿出来的酒就是好喝。”为什么古井这边出好酒啊,由于这边水好(天然弱碱性矿泉水源)、地好(传承数百年的明代窖池),适合酿酒。天时、地利都占了,再加上颠末研发团队研制出的好酒曲,那酿出来的酒必定好。白工又说了:“就像在本人家蒸馒头一样,‘面头’(亳州方言,与发酵粉功能一样)欠好,蒸出来的馒头都欠好吃,酒曲也是一样的事理。”这又讲到微观世界了,为什么酒曲好?由于古井贡酒对微生物的研究比力透辟,桃花春曲就是古井贡酒的独创。那么,古井贡酒为什么好喝啊?就是由于酿酒次要就是微生物在起感化,微生物研究的透辟了,可以或许扬长避短、使用自若,酿出来的酒天然好喝了。

初到长廊,记者感觉像是进入了蜜蜂的巢穴,由于墙面使用了良多等边六边形的雷同蜂巢的设想。听设想者白工引见,长廊的设想环绕一个“酿”字展开。蜜蜂酿蜜、古井人酿酒,一个酿字,把两者连系起来。蜜蜂是取花粉的精髓、古井人是取粮食的精髓,人酿酒其实就像蜜蜂酿蜜一样,表现的是天然的一种协调。酒并不是生生造出来的一个工具,而是对大天然的一种提炼。别的,长廊使用了白色的古罗马柱支持在各个展厅傍边,让参观者一走进就仿佛来到了一个纯洁的科学。蜂巢墙壁的蓝白布景色彩,慢慢渐变,寄意着古井贡酒科技研发、酿造制造是一个不竭酝酿成长的过程。柱的一静,色彩的一动,互相呼应,意味着古井贡酒以科技研发为基石,以大天然协调为动力,表现了古井人的研发。

制造中国白酒科普馆

白酒是咋酿出来的?为啥储藏之后才能喝?大师伙儿若何健康饮用白酒?为啥有的哥们儿喝酒会脸红,而有的哥们儿脸会发白?……想晓得谜底吗?记者带你到古井贡酒总部科技楼里的手艺质量文化长廊来寻找谜底吧。

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